生铁锅、熟铁锅、碳钢锅、精铁锅、铸铁锅，它们到底有什么不同？窒化铁锅有没有化学涂层？安不安全？3、窒化铁锅窒化铁锅正是为了解决铁锅容易粘锅、生锈以及油烟大的缺陷而生，算得上是目前铁锅里的终极产品。窒化铁锅本质上是熟铁锅，但它增加了一道“渗氮”的防腐工艺，这种
要么选择熟铁锅，可掂勺，可爆炒，做菜口味非常好，会些简单技法就可以不锈不粘；适合老房老司机；推荐生铁锅非常适合爆炒，饭店大厨炒菜也都用的是生铁锅，从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康。熟铁锅传热不均匀，大量的热量传到底部，非常容易烧焦，对健康来说是不利的。
铁是身体中造血的所需的元素，所以用铁锅炒菜还是有益于身体健康的；中式烹饪很大一部分依靠铁锅，菜肴才能香气四溢，口味醇正，锅气十足。当然，有些铁锅会生锈的，所以铁锅也是需要养护熟铁锅的优点：比生铁锅导热更快，不会存储多余热量，锅体比较轻薄，炒菜有锅气，非常适合中式爆炒。熟铁锅的缺点：容易生锈，买回来需要一定的时间养锅，养好之前不适合用来炖煮或者做酸
生铁锅和熟铁锅，选哪种好？如果你本身厨艺高超，力气比较大，常常制作用时比较长的菜肴，那建议你选生铁锅。但是对于大部分寻常家庭来说，熟铁锅其实是更好的选择，炒菜用时快，能熟铁锅更健康。熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。生铁锅，称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种
