⭐植物色素的提取及稳定性研究1. 实验目的通过实验学习玫瑰茄色素的提取工艺，分析温度、pH对该色素的影响。2.实验原理玫瑰茄色素是植物玫瑰茄的花萼中提取的红色色素。其主要成分析：绿叶中色素的提取和分离实验中，提取色素的原理是：色素能溶于有机溶剂；分离色素的原理是：色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸上扩散速度不同，即溶解度越大，随着层析液扩散
运用的原理是：纸层析法依据极性相似相溶原理，是以滤纸纤维的结合水为固定相，而以有机溶剂作为流动相。由于样品中各物质分配系数不同，因而扩散速度不同，从而达到分离的目的。应一种是通过溶剂抽提法来获取色素，其原理是利用一定的溶媒对提取液中的色素进行萃取，即从溶液中把有用的物质萃取出来。另一种方法是化学分析法，也就是通过化学反应使提取液中
1.色素提取的原理：绿叶中色素不溶于水，但易溶于无水乙醇等有机溶剂，因此可用无水乙醇把色素提取出来。2.色素分离的原理：不同色素在层析液中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸1 一、实验原理1、色素提取原理：色素溶于有机溶剂而不溶于水，可用95%的乙醇、丙酮等有机溶剂来溶解色
素，从而提取绿叶中的色素。色素提取也可用水浴加热法
●▽● 一方面是按照来源来分为天然色素和人工合成色素；另一个方面是按照溶解度分为水溶性水素和油（脂）溶性这里我写直接提取法的四种：①热水浸提②植物油浸提③原汁浓缩④烘干磨粉我们需要用到的工具：①150目尼龙网纱布袋：过滤用，100-150目都可以，尼龙的不会吸收液体，
提取叶绿体色素的原理是叶绿素是叶绿酸的酯，在碱的作用下，可使其酯键发生皂化作用，生成叶绿酸的盐，能溶于水。分离叶绿体色素的原理是类胡萝卜素中，胡萝卜素是色素提取的原理：色素可以溶解在有机溶剂中。用有机溶剂浸提，然后再经过滤、减压浓缩、真空干燥精制等工艺过程得到最终产品。提取色素所用的溶剂根据色素的性质
