蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%,按16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38,面粉为5.70,玉米、高粱为6.24,花生为5.46,米为5.95,大豆及其制品为5.71,肉与肉制凯氏定氮法中粗蛋白的计算公式是咋样的？(V1-V2)*C*0.0140*6.25/m 这当中V1是滴定时消耗盐酸的量(毫升),V2是空白实验所消耗的盐酸量(毫升),C是盐酸标准液浓度(摩尔/升),m是样品质
是含氮量乘以6.25！因为蛋白质的平均含氮量是16%，这是凯氏定氮法的基本原理。请百度一下“凯氏定氮法”。16%是大量统计的结果，是平均值。所以，反过来，就是用含然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，并换算成蛋白质含量。含氮量*6.25=蛋白含量凯氏定氮法1.有机物中的氨在强热和CuS
凯氏定氮法测定出的含氮量，再乘以系数6.25,即为蛋白质含量。本法适用于测定0.2～1.0mg氮的样品测定。通过本实验使学生能理解凯氏定氮法的原理，掌握凯氏定氮法的操作方法。6.25为含氮量换算为蛋白质含量的系数。这个系数来自蛋白质平均含氮量为16%,实际上各种蛋白质因氨基酸组成不同，含氮量不完全相同。四、应用凯氏定氮法的普遍
凯氏定氮法换算系数编辑播报蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%,按16%计算乘以6.25即为蛋白质。乳制品6.38 面粉5.70 玉米、高粱6.24 花生5.46 米5.95 大豆及其制品5.71 肉样品粗蛋白含量=总氮量× 6.25 6.25为含氮量换算为蛋白质含量的系数。这个系数来自蛋白质平均含氮量为16%,实际上各种蛋白质因氨基酸组成不同，含氮量不完全相
在蛋白质中氮的含量约为16%,即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。参考答案(V1-V2)*C*0.0140*6.25/m 其中V1是滴定时消耗盐酸的量（毫升），V2是空白实验所消耗的盐酸量（毫升），C是盐酸标准液浓度（摩尔/升），m是样品质量（克），6.25为
