(1)油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。2)油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。3)点火锅时，火锅位置放置不当，将可锅中着火的原因大致有两种：一是油温已经过了油的燃点自己燃烧起来了，二是油温过了沸点，但没有到达燃点，但这个时候往锅里倒加入高汤、水或者是倒入含水多的蔬菜，也会燃烧起来。第一
3、也可以将大量准备炒制的青菜倒进油锅，因为青菜放入油锅里，会起到充分隔绝空气的作用，也能起到冷却作用，油火会很快熄灭。4、如果手边有大量大米，也可起到同样作用，但是千万不能将油锅起火通常是由于油温过高造成的，油温过高会导致油溢出来，而溢出来的油遇到火就会燃烧。此外油锅放置的位置不当，在点火时也会出现起火的现象，建议油锅起火时立刻关闭燃气阀门，同
ˋ＾ˊ〉-# 水倒入热油锅后会迅速汽化，体积迅速膨胀，这样汽化的水蒸气在腾起的同时，会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油滴，遇到火焰会迅速燃烧，造成火势蔓延。实验2 因为锅体烧久了导致温度升高，油是可燃物，一旦达到油的燃点锅里便会起火，灭火的方法有：1、着火后，首先要冷静，不应该着急，但同时要快速反应，先将抽油烟机关了，因为抽油烟机会将火吸
三、往锅里倒油为什么会起火？可能有水。一般的食用油在正常情况下是不会引起自燃的，但是若是其温度比较高的话，达到燃点，遇到火源会起火，而油和水不相融，在高温的时候两者会相翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧。食用油在加热的过程中雾化并升腾密布在炒勺的周围，翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，锅里就会起火，如果此时再烹入一点料酒
