1、50ml消化管或100ml凯氏烧瓶2、凯氏定氮蒸馏装置或改进型凯氏定氮仪3、50ml容量瓶4、3ml微量滴定管5、分析天平6、烘箱7、电炉8、1000ml蒸馏烧瓶9、小玻璃珠10、远红凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为
混合指示剂在中性溶液中呈灰色，滴定终点时液体呈灰色。注意事项①所用的试剂溶液应用无氨蒸馏水配制；②取样应具有代表性，取样前将样品充分混匀；③样品称量1、精品文档凯氏定氮法测定蛋白质的原理及其消化、蒸馏以凯氏定氮法测定氮含量换算蛋白质的方法，是国际上通用的标准方法，操作简单，测定结果重复性和重现性都
将有机氮转变为无机氮的过程叫消化。没有氨气的释放为消化终点。、如何判断消化的终点？改进后的消化装置② 蒸馏按图安装好微量定氮蒸馏装置。于水蒸气发生瓶内装水至2/3容积处，加甲基橙指示剂数滴及硫酸数毫升，以保持水呈酸性，加入数粒玻璃珠，加热煮沸水
ˋ＾ˊ〉-# 在检验食品中蛋白质时，通常是先检定出食品中的总氮量，然后乘以蛋白质换算系数，以此得到蛋白质含量。凯氏定氮法由Kieldahl于1883年首先提出，至今仍被作为标准检验方法。凯氏定氮法答：早期的凯氏氮分析是靠手工酸碱滴定完成最后的分析工作，而手工滴定是靠肉眼观察溶液颜色变化判定终点。因此当仪器产生时就延用早期的分析原理并称为经典方法
凯氏定氮法首先将含氮有机物与浓硫酸共热，经一系列的分解、碳化和氧化还原反应等复杂过程，最后有机氮转变为无机氮硫酸铵，这一过程称为有机物的消化。为了加速1 滴定时到达终点，样品颜色发生变化，此时就认为滴定到终点。但是要注意的是：此时变化的是颜色(不仅仅是某波长的光通量的变化量，而要判断不同单色光相互关系)而不是单色光。如果用单
