1、凯氏定氮法反应式为：2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2SO4 (其中CuSO4做催化剂) 2、在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ,收集于H3BO3溶液中反应式为：(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2样品粗蛋白含量=总氮量× 6.25 6.25为含氮量换算为蛋白质含量的系数。这个系数来自蛋白质平均含氮量为16%,实际上各种蛋白质因氨基酸组成不同，含氮量不完全相
凯氏定氮法公式凯氏定氮法计算公式：X=*F*100%。式中，X表示样品中蛋白质的百分含量，V1表示样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积，V2表示试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积，N表是含氮量乘以6.25！因为蛋白质的平均含氮量是16%，这是凯氏定氮法的基本原理。请百度一下“凯氏定氮法”。16%是大量统计的结果，是平均值。所以，反过来，就是用含
含氮量*6.25=蛋白含量凯氏定氮法1.有机物中的氨在强热和CuSO4,浓H2SO4 作用下，硝化生成(NH4)2SO4反应式为：2.在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ,收集于H3BO3 溶液中反凯氏定氮法测定出的含氮量，再乘以系数6.25,即为蛋白质含量。凯氏定氮装置图1.安全管2.导管3.汽水分离管4.样品入口5.塞子6.冷凝管7.吸收瓶8.隔热液套9.反应管10.蒸
凯氏只是测总（氨基）氮的含量。用总氮换算成蛋白质含量需要这个蛋白质系数。详见GB 5009.5-2016。各类在蛋白质中氮的含量约为16%,即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。参考答案
F:氮换算为蛋白质的系数。蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%,按16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38,面粉为5.70,玉米、高粱为6.24,花生为5.46,米为5.95,大(V1-V2)*C*0.0140*6.25/m 其中V1是滴定时消耗盐酸的量（毫升），V2是空白实验所消耗的盐酸量（毫升），C是盐酸标准液浓度（摩尔/升），m是样品质量（克），6.25为
