常见的蛋白质含量测定方法主要有双缩脲(Biuret 法)、Lowry法、BCA法、紫外吸收法、凯氏定氮法、ELISA法和HPLC法等等。1)双缩脲(Biuret 法) 双缩脲(NH3CONHC②若有不溶物可抽出蛋白质后再测。2、水杨酸比色法(1)原理：样品中蛋白质经硫酸消化后转变为铵盐，与水杨酸钠作用生成蓝色化合物，在λmax=660nm处比色测定，
食品中蛋白质含量测定的实验操作步骤一、食品中蛋白含量测定的意义蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要6种方法测定蛋白质含量有问题？丁香实验库全新大升级，10000+ 实验方法任你选(二)试剂与器材1.试剂(1)试剂甲：(a)10克Na2CO3,2克NaOH和0.25克酒石酸钾钠(KNaC4H4O6•4H2O)。
具体操作步骤如下：1.样品处理精确称量0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体样品正文1 蛋白质含量测定方法就是检测N元素的含量，像三聚氰胺的问题，就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量混匀各管，置37℃水浴30分钟，在540mm波长处以1号管调零点，测定其余各管吸光度，以吸光度为纵座标，蛋白质含量为横座标绘制标准曲线。2、样品测定取血清0.1ml于试
蛋白质测定过程非常简单，先测试空白液，然后直接测试蛋白质。从而显得结果很不稳定。蛋白质直接定量方法，适合测试较纯净、成分相对单一的蛋白质。紫外直接定量法相对于比色法来说检出限：测定蛋白质含量测定范围为1-20mg蛋白质。干扰物：硫酸铵、Tris缓冲液和某些氨基酸等。适用范围：常用于需要快速，但并不需要十分精确的蛋白质测定。Lowry 法Lowry 法是双缩
