优点：可用于所有食品的蛋白质分析中；操作相对比较简单；实验费用较低；结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法；用改进方法(微量凯氏定氮法)可测定样品中微量的蛋白质。缺点：凯氏定氮法K1100F全自动凯氏定氮仪，均质机。2.2试剂氧化镁(分析纯，需在马弗炉550℃,烘2h),20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，0.1mol/L硫酸标准滴定液。3实验方法3.1样品制备3.1.1未
ˋ▽ˊ 实验六半微量凯氏定氮法操作步骤1、称取1-5g试样(精确到0.001g)于250mL具塞锥形瓶中，加蒸馏水100mL,振荡摇匀30min2、取20mL2%的硼酸溶液于150mL锥形瓶中，加混氧化镁的作用一个是提供碱性环境，另外一个就是可以起到消泡剂的作用。使用氧化镁生成的氢氧化镁溶解度很小，可以是防止速度过快，以防止产生的氨气过快而导致吸收不完全。氧化镁是弱碱，在它的作用下
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量目前，通常采用半微量定氮法测定肉中的挥发性盐基氮，但该方法有操作过程繁琐、费时的缺点，其次在加样蒸馏时，碱的作用会使反应室内样液剧烈沸腾而发泡，带有氧化
乳酸钙的含量测定方法为：取供试品约0.3g，精密称定，加水100mL，加热使溶解，放冷，加氢氧化钠15mL与钙紫红素指示剂约0.1g，用EDTA滴定液（0.15mol·L-1）滴定至溶液由紫红②氧化镁处理氨氮废水的效果随着温度的升高而增强。③在常温下，氨氮废水中氨氮的去除率随加入氧化镁使用量的增加而升高，随曝气时间的增长而升高。当加入氧化镁
1.半微量定氮法1.1原理挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出，利用硼酸凯氏定氮法中各试剂的作用出来1. 硝酸钠：充当氮氧亲和媒介，使硝酸钼、硝酸钠的水解产物分佈在水溶液中。2. 硝酸钼：反应物，使氮在烧碱溶液中氧化成硝酸根。3. 氢氧化钠：
