酒泥陈酿是指在葡萄酒陈年期间不进行过滤或者倒罐(Racking),使酒液与酒泥保持接触，以便催生微妙的化学反应，萃取更多风味，主要应用于白葡萄酒或者起泡酒的酿造中。酒泥陈酿是源自勃酒泥陈酿这一过程能增加葡萄酒的结构感和带来丰富的口感，赋予葡萄酒饱满的酒体，增加葡萄酒香气的长度、持久度和复杂度。当酵母菌死亡后，它的细胞壁会自然裂解
其次，能使酒体更饱满、更厚重。酒泥陈酿期间蛋白质会与酒中的单宁相结合，这不仅有助于减少单宁，还能提升葡萄酒的口感。沉淀在容器底部的酒泥能有效吸收葡萄酒中溶解的氧气，在提升葡因此，在窖泥封坛酒中，窖泥起到的作用是最大的，也是必不可少的。以上信息来源于：http://daqianchao/jnftj/
在葡萄酒酿制过程中，酵母这种单细胞真菌为发酵过程中耗尽生命，使命已尽后的酵母沉淀在发酵槽底部，就是我们所说的酒泥。而酒庄可选择采用倒灌(racking)法将这些酒泥滤去。如若仅仅酒泥有什么作用？酒泥可以直接影响葡萄酒的酒体、香气和稳定性。搅动酒泥能够使葡萄酒产生一种光滑的质感和鲜味。什么是葡萄酒酒泥？通俗而言，葡萄酒酒泥就
首先，酒泥陈酿可以赋予葡萄酒更丰富、更多样的香气和风味。而且，不同类型的葡萄酒经过酒泥陈酿后增添的香气和风味也有所不同。比如用传统法酿造的起泡酒在酒泥陈酿后多带有面包、奶酒泥陈酿是自溶的残余酵母颗粒，自溶是发酵产生的酶对酵母细胞的自我破坏。这看起来很奇怪，酒泥陈酿被用于白葡萄酒和起泡酒中，以增加有益的口感和风味。酒泥陈酿有什么作用？随着酵
