凯氏定氮法的理论基础是蛋白中的中氮量一般占其总品质的16%上下(12%~一19%),因而，根据测量物质中的中氮量便可估计出物质中的总蛋白质含量(假定测量物质中的氮全来源于蛋白),即：蛋白实验二凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质的含量一、实验目的与要求熟悉利用半微量凯氏定氮法测定干酵母片中蛋白质含量的操作方法。二、实验原理蛋白质是含一定量
1、准备6个凯氏烧瓶，标号。1、2、3号烧瓶中分别加入适当浓度的蛋白溶液1.0mL,样品要加到烧瓶底部，切勿沾在瓶口及瓶颈上。再依次加入硫酸钾-硫酸铜接触剂0.3g,精品文档食品中蛋白质含量测定(凯氏定氮法) 一、目的与要求1、学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理。2、掌握凯氏定氮法的操作技术，包括样品的消化处理、蒸馏、
凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年率先提出，由于设备要求简单，自提出后便成为蛋白质测定的经典方法，广泛运用于蛋白质检测中。杜马斯定氮法是由法国化学家杜马斯在1831年提出会计学1蛋白质测定凯氏定氮法蛋白质测定凯氏定氮法1掌握凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理和方法掌握凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理和方法。2学会使用凯氏定氮装置。学会使用凯氏
