因此D值随微生物的种类、环境和灭菌温度变化而异。Z值是指灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度或在相同灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需提高的温度。F值为D值：在一定的环境和热力致死温度下，杀灭某种微生物90%的菌数所需要的时间。Z值：热力致死时间降低一个对数循环，致死温度升高的度数。F值：在一定的标准致死温度
(^人^) 内容提示：D 值Z 值FO 值值是指在一定温度下，杀灭90%微生物(或残存率为1 0%) 所需的灭菌时间。在一定灭菌条件下，不同微生物具有不同的D 值；同一微生物这三个概念中，D值和F值是时间概念，指的是杀菌时间，而Z值是温度概念，这三者的关系是通过一个等效
ˇ＾ˇ 例如某种细菌的Z值是15℃,D75=10min,那么提高1Z值之后的D值即D90=1min,也就是可以通俗的理解为：提高1Z值的杀菌温度的同时，将杀菌时间减少至原来的1/10,对这种F——在基准温度中杀死一定数量对象菌所需要热处理的时间(min),即该菌的杀菌值。低酸性食品的基准温度国外常用121.1℃或2500F。通常在F值右侧上下角分别注有Z值和它所依据的
食品企业在产品杀菌环节的杀菌工艺制定上肯定都会参考很多因素，其中D值、Z值和F值三个概念肯定都是会被用做参考的。光看着三个值的字面定义，很多朋友会觉得好像D值是指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下，某细菌数群中90%的原有残存活菌被杀死所需的时间(min)。例如110℃热处理某细菌，其数群中90%的原有残存
杀菌的F值、D值、Z值.由第一条直线求得fh值第二条直线求得f2并自二条直线的交点所对应的时间减去58升温时间求出值仍以第一条直线求得冷却曲线fc同样以实测温度一时间的记录标绘出图212并以横跨一杀菌的F值D值Z值的内容摘要：精心整理D值是指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下，某细菌数群中90%的原有残存活菌被杀死所需的时间(min)。例如110℃热处理某细菌，其数群中90%的原有残存活菌被
