＋△＋ 6、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。7、忌铁锅煮绿豆，因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而铁锅变白后还能继续炒菜，最好把黑色的涂层全部搞干净再使用。锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能
铁锅发白了还能用吗可以继续用，只是表面的一层物质被洗掉了。重新上油，使用一段时间之后就可以变成原来黑亮的颜色了。平时不要用醋洗，会腐蚀铁锅，时间长了会导致铁锅漏水。应该用不过多少有点用。总结用干烧法配合菜刀背面去刮锅底垢是有效的，但锅内垢还得用小刀刮。油烟机蜗壳铲刀适合处理锅背面有铆钉把手的形状不规则的地方。这个用来刮油烟机顶部、表面
一定要买超轻的铁锅可随意颠勺，温度比普通锅高，炒菜香，钢丝球随便擦，养护得当不粘锅，煎什么都可以。以前不懂锅底维护，一年期间锅底有点糊垢，用过一次锅底清除剂清理(洁娘子锅底可以恢复。这就是铸铁本色，黑色是因为碳粒和植物油附着。你这是烧过头，已经挥发了重新用植物油开锅
这个没事吧掌上金厨具(作者) : 白色很可能是水烧干后的一个水垢残留，和你烧水的水壶那样，正常情况如果是纯铁锅厚度也够，是没什么问题的，洗干净再次使用可以，如果厚度这些不够可能得有涂层的锅，使用金属铲时间久了，内底部会变白，是涂层逐渐脱离了，还是不要用了，宜使用无涂层铁锅
