你可以不用炒糖，把肉放到锅里炒，直接用酱油来上色。2、做红烧肉的小窍门2.1、肉块儿的的大小和多少决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。2.2、用凉水浸泡方法1.用糖和酒把五花肉腌一会，用糖和酒腌制过的五花肉更加晶莹透亮，因此又被称为“冰肉”，这样腌制半个小时左右即可。腌过的五花肉油分已经被逼出大半，吃起来不会很油腻，而且
细腻的泡泡，迅速转成小火，拿筷子尝试一下，这个时候就会发现，白糖已经开始拉丝了，接下来要不停的搅拌，让白糖开始进行焦糖步骤，一直等到锅中的泡泡非常细腻，搅拌的时候也不能影响它们首先第一步准备五花肉切成块状(要选用上好五花肉，这样做出来的红烧，才肥而不腻),再准备生姜葱、八角两个、冰糖一小把备用。第二步开油锅，油温八成热，放入五花肉炸到表面金黄(注意
2）如何上色很多人都习惯用老抽上色，这种方法不是不可以，但是老抽上色后略显黑，还会有浓浓的酱油味。最好的方法是用糖色上色，这样做出来的红烧肉才会特别红亮。炒糖色是做红烧上色的方法也很简单，锅里煮一锅水，水开后加入红曲米粉，搅拌均匀，将肉放进水里煮就行了，上色速度快效果好，大厨们一般都用它。因此，自己做红烧肉也并不难，红烧
(=｀′=) 7 翻炒出香后，加入干辣椒、五香料翻炒出香味，加入葱、姜、香菜结翻炒，加入番茄酱上色8 翻炒均匀后，加入蚝油提鲜，开大火加入酱油翻炒出香味、加入料酒去腥翻炒9 加入清水，没烧肉怎么上色最好窍门原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步骤：第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用第2步、锅中放一勺油，以免粘
